Sólon (639-559 avant JC), l’un des sept sages de la Grèce antique, a introduit la première loi pour protéger l’olivier, qui interdit la coupe de l’arbre et l’exportation de tout produit agricole autre que l’huile d’olive, en plus de créer des règles de plantation. L’huile d’olive était utilisée à diverses fins, comme en médecine, dans les parfums, dans le culte des morts, comme lubrifiants pour les armes et dans l’illumination. Au 13ème siècle, l’huile d’olive était déjà un produit qui faisait bouger positivement l’économie. Le plus vieux olivier du Portugal a 3350 ans. Il était également utilisé comme aliment, car sa valeur nutritionnelle etait considerée supérieure au celle du blé et du vin.

Le Douro possede un terroir fertile où les oliveraies sont une culture importante. Le microclimat de la région, avec des températures élevées et de faibles précipitations, est particulièrement adapté à la production d’olives. Les sols principalement de schiste sont responsables de la consistance, des couleurs plus foncées et des saveurs d’olives plus intenses. Les oliveraies sont cultivés de manière durable, sans utilisation d’engrais chimiques ou de pesticides. Les arbres sont soigneusement manipulés et conservés pour produire des huiles d’olive d’une qualité exceptionnelle et contribuer ainsi a pérenniser la biodiversité de la vigne.

Madural, Verdeal, Cordovil et Galagã sont les principales variétés d’olives plantées dans le Douro, probablement c’est dans cette région du Portugal où on trouve le plus grand nombre d’oliveraies centenaires. Une huile d’olives aux notes verte claires; En bouche, l’amer se sent immédiatement, avec certaines notes de noix et un léger piquant qui apparaît à la fin, modéré et raffiné.